Hara
26,00 €
Certificado de agricultura
ecológica por CCPAE
Vino apto para veganos
Vino elaborado a mano, teniendo en cuenta toda la parte astral para extraer lo mejor de la variedad y el suelo calcáreo. Hara representa el punto donde se encuentra el tercer chakra, localizado en el estómago, y simboliza la unión entre la fuerza física y la espiritual en consonancia con su proceso de elaboración. Es un vino muy especial, fruto de más de 5 años de investigación y desarrollo, desde la viña hasta lograr la frescura y la complejidad de este Orange Wine. Producción Limitada 3060 botellas.
Variedades
Xarel·lo 100%
SUELO
El suelo es arcillo-calcáreo, con clima mediterráneo, y la uva proviene de una única parcela llamada Vinya el Roure, de nuestra finca Costers de Muntanyans, en la subzona del Penedès, Turons de Vilafranca.
Elaboración
La vendimia se realiza a mano, seleccionando cada uva en su punto óptimo de maduración. Luego, el 50% de la uva se fermenta entera con el raspón en un tanque de acero inoxidable durante 22 días con sus pieles, realizando battonage diario. El otro 50% se fermenta en otro tanque solo con las pieles, con battonage manual durante 22 días. Después, ambas partes se prensan con los pies y los dos vinos se combinan. A continuación, una parte se envejece en barricas de roble francés de 3 años y la otra en un huevo de granito, donde permanecen en contacto con las lías durante 1 año. Finalmente, se realiza el ensamblaje y el vino resultante se embotella para su crianza durante aproximadamente 12 meses.
Aspecto
Podemos observar lágrimas gruesas y densas que se deslizan lentamente por la copa, anticipando que el vino será untuoso y complejo. Presenta un color dorado intenso con reflejos amarillos y anaranjados.
Aroma
En nariz, tiene una expresión aromática muy intensa y floral, con notas de flor de azahar y orejones. También encontramos aromas a fruta de hueso como melocotón y albaricoque, junto con matices cítricos y frescos como la piña. Además, se perciben notas de miel, anís y hinojo.
Gusto
En boca, es un vino con mucho cuerpo y un volumen extraordinario que llena la boca con una textura untuosa. Destacan notas frescas de cáscara de naranja, anís, frutos secos, fruta de hueso y un bouquet floral que le aporta gran elegancia. Su paso por barrica deja un paladar sedoso y suave, con una sorprendente persistencia que lo hace muy gastronómico.
Temperatura de servicio
10º
Maridaje y servicio
Este vino marida perfectamente con platos que potencian su frescura, untuosidad y aromas florales y cítricos. El foie gras con compota de naranja y nueces complementa sus notas florales, mientras que el pescado azul a la brasa con salsa de anís e hinojo resalta sus especias y frescura cítrica. El queso de cabra curado con miel y hierbas provenzales añade una complejidad que armoniza con sus matices florales. Como postre, el melocotón confitado con crema de leche y vainilla complementa sus notas frutales. Este maridaje crea una experiencia gustativa equilibrada y sofisticada.
