Marrugat Brut Nature Gran Reserva Suspirum
17,00 €
Suspirum es un cava muy especial, elaborado a mano con más de seis años de crianza. Su nombre proviene de los suaves suspiros de satisfacción que los trabajadores emiten durante el proceso artesanal, reflejando el cuidado y la dedicación con la que se elabora cada botella. Además, quienes lo prueban también no pueden evitar hacer un "suspirum" de placer al disfrutar de su sabor. Josep Mª quiso transmitir a través de un poema en la etiqueta que no hace falta esperar una ocasión especial para disfrutar de un buen cava,ya que nunca sabemos qué nos depara la vida. Calquier momento, ya sea en solitario, con pareja o amigos, puede ser el momento perfecto. Con una producción limitada de menos de 3000 botellas, Suspirum es una joya que invita a celebrar cada momento de la vida.
Variedades
Xarel·lo 60%, Macabeo 25%, Parellada 10%, Chardonnay 5%
SUELO
Parcelas únicas, ecológicas y biodinámicas situadas en la región del Alt Penedès. Clima mediterráneo con influencias continentales. Suelos calcáreos y arcillosos, con una buena exposición al sol y una ventilación natural que permite una maduración óptima de las uvas. Las grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche ayudan a preservar la acidez y la frescura de las variedades.
Elaboración
Cada variedad se cosecha y vinifica por separado. Después de la vendimia manual, se realiza un prensado cuidadoso de la uva para obtener el mosto flor. Este pasa por un desfangado estático de 24-48 horas antes de la primera fermentación en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, se realiza el ensamblaje y, mediante el método tradicional, tiene lugar la segunda fermentación, esta vez en botella. Las botellas reposan en las galerías durante un período mínimo de 72 meses antes del aclarado y el degüelle.
Aspecto
De color dorado limpio, con una delicada efervescencia de pequeñas burbujas que forman rosarios hasta la superficie.
Aroma
Intensos matices de frutas exóticas propias de la uva Chardonnay, con notas terciarias de la crianza sobre lías, como bollería y frutos secos.
Gusto
Muy completo, con cuerpo. En el paladar destaca su desprendimiento de carbónico uniforme. Su paso por boca es sedoso, dejando notar su crianza. También se perciben sabores afrutados, con una persistencia larga y de gran elegancia.
Temperatura de servicio
6º
Maridaje y servicio
Este cava es elegante y sofisticado, perfecto para maridar con platos que realcen su frescura y complejidad. Acompaña muy bien a platos de pescado blanco, como langostinos o atún fresco, así como tartar de pescado, mariscos, foie gras o quesos curados suaves como el Manchego o Comté. También es ideal para una cocina más creativa, como un risotto de setas con trufa o pasta rellena de espárragos y mascarpone. Su carácter afrutado y elegante lo hace perfecto para disfrutar también con aperitivos informales como canapés con salmón ahumado, jamón ibérico o embutidos de calidad, ofreciendo versatilidad para cualquier ocasión especial.
