Hara
26,00 €
Certificat dʼagricultura
ecològica per CCPAE
Vi apte per a vegans
Vi fet amb les mans i tenint en compte tota la part astral per extreure el millor de la varietat i el sòl calcari. Hara és el punt on està el tercer xacra, es troba a l'estómac i simbolitza la unió entre la força física i l'espiritual en consonància amb la forma com ha estat elaborat. És un vi molt especial. Fruit de més de 5 anys d'investigació i desenvolupament en l'elaboració i a la vinya fins a aconseguir la frescor i la complexitat d'aquest Orange Wine. Producció Limitada: 3060 ampolles.
Varietats
Xarel·lo 100%
Terrer
El terreny és argilo-calcari, clima mediterrani i el raïm és fruit d'una única parcel·la anomenada Vinya el Roure de la nostra finca Costers de Muntanyans a la Subzona del Penedès, Turons de Vilafranca.
Elaboració
Collit a mà es selecciona cada raïm perquè estigui en el seu punt òptim de maduració. Després, el 50% del raïm es posa sencer amb la rapa a una tina d'acer inoxidable a on fermenta durant 22 dies amb les pells i la rapa fent battanoge diari. I l'altre 50% es posa a una altra tina nomès amb les pells a on fermenta i es fa el battonage manual també durant 22 dies. Després es premsen amb els peus les dues tines i s'ajunten els dos vins Tot seguit, una part es posa en barriques de roure francès de 3 anys i l'altre a un ou de granit a on estàn en contacte amb les lies durant 1 any. En acabat, es fa el cupatge i el vi resultant s'embotella per fer criança en ampolla durant aproximadament 12 mesos.
Aspecte
Podem veure una llàgrima preciosa gruixuda que llisca lentament per la copa. Això ja ens avança que el vi serà untuós i complex. De color daurat intens, amb reflexos grocs i ataronjats
Aroma
Expressió aromàtica molt intensa. Podem destacar que és molt floral, destacant l'aroma de la flor del taronger i les orellanes. També trobem aromes de fruita d'os com el préssec o l'albercoc, però a la vegada podem apreciar notes cítriques i fresques com la pinya. També son presents matisos de mel, i tocs d'anís i fonoll.
Gust
En boca és un vi amb molt de cos i un volum extraordinari que ens omple la boca i es presenta molt untuós. Podem apreciar notes fresques de pell de taronja, anís, fruita seca, fruita d'os i bouquet de flors que li confereixen molta elegància. Al mateix temps el seu pas per la barrica ens ha deixat un paladar amorós i suau. Amb una sorpenent persistència el fa molt gastronòmic.
Temperatura de servei
10º
Maridatge
Aquest vi marida perfectament amb plats que potencien la seva frescor, untuositat i aromes florals i cítriques. El foie gras amb compota de taronja i nous complementa les notes florals del vi, mentre que el peix blau a la brasa amb salsa d'anís i fonoll ressalta les espècies i la frescor cítrica del vi. El formatge de cabra curat amb mel i herbes provençals afegeix una complexitat que harmonitza amb els tocs florals, i un postre de préssec confitat amb crema de llet i vainilla complementa les notes de fruita del vi. Aquest maridatge crea una experiència gustativa equilibrada i sofisticada.
