Viral
40,00 €
Certificat dʼagricultura
ecològica per CCPAE
Es tracta d’un vi icònic que recupera un llegat ancestral, un tresor que ens han deixat els nostres avantpassats. Aquest llegat és la varietat forcada, única i molt especial, que estem segurs que es farà VIRAL. Pinord ha apostat per aquesta varietat per les seves excepcionals característiques organolèptiques, la seva vivacitat, acidesa i cos, que la fan ideal per a l'elaboració de vins blancs complexos, gastronòmics i amb llargues criances. Producció Limitada: 1905 ampolles.
Varietats
Forcada 100%
Terrer
La parcel·la ecològica Camps de la Rasa, situada a la zona alta del Penedès, es beneficia d'un sòl calcari que intensifica les característiques úniques del vi. Un clima mediterrani d'influències continentals, proporciona grans oscil·lacions tèrmiques entre el dia i la nit, afavorint la maduració òptima dels raïms i conservant la frescor i l'acidesa essencials per a la qualitat del vi.
Elaboració
Vi fruit de diverses proves d’elaboració durant 4 anys fins trobar la tècnica que millor extreu tot el seu potencial. Es te en compte tota la part astral i biodinàmica des de la vinya fins l'embotellat per extreure el millor resultat .El raïm, collit a mà i seleccionat acuradament a la vinya, es macera en fred abans de ser premsat suaument per separar el most flor. La fermentació té lloc en un ou de granit, el qual ressalta la salinitat de la varietat a baixa temperatura durant unes 3 setmanes. Després, es separen les lies més fines i el vi es deixa reposar en el mateix ou, realitzant el battonnage setmanal durant un any, aconseguint així més volum i complexitat.
Aspecte
Color daurat clar o groc pàl·lid amb reflexos verds brillants.
Aroma
L'aroma és fresca i intensa, amb notes de fruita blanca com la pera i la poma verda, i tocs cítrics de llimona i mandarina. També es perceben notes florals de flors blanques i una marcada reminiscència mineral i salina, que reflecteix el sòl calcari.
Gust
Apreciem en boca un vi de gran volum i estructura, amb una acidesa molt ben equilibrada que ens fa salivar sense resultar gens molesta. Les notes de fruita blanca com la pera i l'albercoc es combinen amb subtils tocs cítrics i florals com la flor d'acàcia, creant una sensació fresca i neta. La seva mineralitat i salinitat aporten profunditat, mentre que el postgust és llarg, sedós i molt persistent, deixant una impressió elegant i refinada.
Temperatura de servei
10º C
Maridatge
És ideal per acompanyar marisc cru com ostres o gambes a la planxa, així com peixos blancs al forn com el llenguado o el bacallà. També acompanya bé amanides amb formatge fresc o ceviches. Els formatges suaus, com el manxec o el brie i plats amb tocs d'herbes aromàtiques, com un risotto de tòfona, també són opcions excel·lents per gaudir d’aquest vi amb tota la seva elegància i frescor.
