Pazo Rosqueira
12,00 €
Pazo Rosqueira pren el seu nom de dos elements profundament arrelats a la tradició gallega. "Pazo" fa referència a una edificació típica de Galícia, generalment una casa senyorial envoltada de jardins i terres de conreu, que representa el patrimoni i la història de la regió. "Rosqueira", per la seva banda, al·ludeix als arbustos de roure que creixen a la zona, simbolitzant la natura que envolta els vinyes d'Albariño de les Rías Baixas. Aquest nom va ser escollit per reflectir la connexió amb la terra, el paisatge i l'autenticitat de la regió, transmetent en cada ampolla la frescor i l'elegància característiques dels vins d'aquesta àrea costanera.
Varietats
Albariño 100%
Terrer
Les vinyes tenen una mitjana d'edat de 20 anys i es troben a Arbo, al bellmig del Condado del Tea. Les vinyes estan en espatllera, en l'estil tradicional de la zona. Les parceles emprades son Pazo Longa, Torre, Alto i Rañado que estan certificades en Producció Integrada, i Finca Pradera. Són vinyes en altitud, ventilades, en orientació al Nord i Sud Est.
Elaboració
Un cop recollit el raïm, aquest passa a la taula de selecciómanual i d'aquí a la despalilladora. Recorre un circuit de refrigeració, on es refreda, fins als 5 ºC, que és la temperatura òptima per tal el raïm reposi en el procés demaceració durant vuit hores. Un cop macerat, es premsa i el most extret es passa a les bótes d'acer inoxidable, en les quals fermenta a una temperatura controlada de 18 º C. La fermentació és mitjançant llevat autòcton i va seguida d'una criança sobre líes fines durant 4 mesos durant la qual el vi es sotmet a dos trasbalsos abans de clarificar i embotellar.
Aspecte
Color groc verdós, brillant i net, amb bona intensitat.
Aroma
Extraordinàriament fragant, refrescant i complex, amb notes mentolades que es combinen amb aromes de fruita blanca i cítrics. També hi apareixen subtils notes florals i una mineralitat que li confereixen una gran complexitat.
Gust
Un Albariño en boca és fresc, lleuger i vibrant, amb una acidesa ben equilibrada. Destaca per les notes de fruita blanca, com la poma i la pera, i una lleugera mineralitat salina que li aporta frescor. El final és net i refrescant, amb una agradabilitat persistent.
Temperatura de servei
10º
Maridatge
Marida perfectament amb marisc fresc com ostres, cloïsses i musclos al vapor, destacant les seves característiques minerals i salines. També acompanya bé amanides lleugeres de peix blau amb fruits cítrics i vinagreta d'herbes, on la frescor i les notes florals del vi complementen els sabors. Un risotto de verdures de temporada i tòfona blanca pot intensificar les notes cítriques i florals, mentre que el formatge de cabra fresc amb mel i fruits secs crea un maridatge delicat i sofisticat. Finalment, un postre de mousse de llimona amb fruits vermells és l'acompanyament perfecte per tancar aquest maridatge fresc i equilibrat.