Marrugat Brut Nature Gran Reserva Suspirum
17,00 €
Suspirum és un cava molt especial, elaborat a mà amb més de sis anys de criança. El seu nom prové dels suaus sospirs de satisfacció que els treballadors emeten durant el procés artesanal, reflectint la cura i la dedicació amb què s’elabora cada ampolla. A més, aquells qui el tasten tampoc poden evitar fer un "suspirum" de plaer en gaudir del seu sabor. Josep Mª va voler transmetre a través d’un poema a l’etiqueta que no cal esperar una ocasió especial per gaudir d’un bon cava, ja que mai sabem què ens depara la vida. Qualsevol moment, sigui en solitari, en parella o amb amics, pot ser el moment perfecte. Amb una producció limitada de menys de 3000 ampolles, Suspirum és una joia que convida a celebrar cada moment de la vida.
Varietats
Xarel·lo 60%, Macabeu 25%, Parellada 10%, Chardonnay 5%
Terrer
Parcel·les úniques ecològiques i biodinàmiques situades a la regió del Alt Penedès. Clima mediterrani amb influències continentals. Sòls calcàris i argilosos, amb una bona exposició al sol i una ventilació natural que permet una maduració òptima dels raïms. Les grans oscil·lacions tèrmiques entre el dia i la nit ajuden a preservar l'acidesa i la frescor de les varietats.
Elaboració
Cada varietat es cull i vinifica per separat. Després de la verema manual, es fa una premsada curosa del raïm per obtenir-ne el most flor. Aquest passa per un desfangat estàtic de 24-48 hores abans de fer la primera fermentació en dipòsit d'inoxidable. Posteriorment es realitza el cupatge i mitjançant el mètode tradicional té lloc la segona fermentació, aquest cop en ampolla. Les ampolles reposen a les galeries durant un període de mínim 72 mesos abans de l'aclarit i el desgorjat.
Aspecte
Net de tonalitats groc or. Suaus despreniments de petites bombolles que formen rosaris fins arribar a la superfÌcie.
Aroma
Olor intens a fruites exòtiques propis del raïm Chardonnay. Destaquen les aromes terciàries de la criança sobre les mares, com rebosteria i fruits secs.
Gust
En boca és molt complet, amb cos. Al paladar destaca el seu despreniment de carbònic uniforme. El seu pas per boca és sedós, en què s'aprecia la seva criança. També es troben gustos de fruites, amb una persistència llarga i de gran elegància.
Temperatura de servei
6º
Maridatge
És un cava elegant i sofisticat, perfecte per maridar amb plats que ressalten la seva frescor i complexitat. Acompanya molt bé plats de peix blanc com llagostins o tonyina fresca, així com tàrtar de peix, marisc, foie gras o formatges curats suaus com el manxec o Comté. També és ideal per a cuina més creativa, com un risotto de bolets amb tòfona o pasta farcida amb espàrrecs i mascarpone. El seu caràcter afruitat i elegant el fa perfecte per gaudir també amb aperitius informals com canapès amb salmó fumat, pernil ibèric o embotits de qualitat, oferint versatilitat per a qualsevol ocasió especial.
