Marrugat Brut Nature Gran Reserva Rima 32
22,00 €
Certificat dʼagricultura
ecològica per CCPAE
El cava Rima 32 té una història molt especial. Joan Josep Tetas volia sorprendre la seva esposa, Rosa Mª, pel seu 25è aniversari de casament, creant un cava únic amb varietats diferents. Va escollir una ampolla exclusiva i la va col·locar a la rima número 32 de la cava per a la seva criança. Els treballadors van començar a anomenar-lo "el de la rima 32" en secret, i aquest nom va perdurar com a llegat, convertint-se en el nom d’un cava amb molta història.
Varietats
Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%
Terrer
El Chardonnay ecològic i biodinàmic de la Finca Muntanyans prové de la parcel·la l'Alzina , en un terreny calcari amb excel·lents condicions per al cultiu. El Pinot Noir ecològic a 600 metres d’altitud té un microclima fresc permeten una maduració lenta i equilibrada dels raïms, conservant la frescor i l’acidesa natural.
Elaboració
Cada varietat es cull i vinifica per separat. Després de la verema manual, es fa una premsada curosa del raïm per obtenir-ne el most flor. Aquest passa per un desfangat estàtic de 24-48 hores abans de fer la primera fermentació en dipòsit d'inoxidable. Posteriorment es realitza el cupatge i mitjançant el mètode tradicional té lloc la segona fermentació, aquest cop en ampolla. Les ampolles reposen a les galeries durant un període de mínim 60 mesos abans de l'aclarit i es desgorjat.
Aspecte
De color groc, amb lleugers tons grisencs. Brillant amb un suau despreniment de petites bombolles que al final formen una corona compacta.
Aroma
Molt complexa potent i intens. Recorda a les fruites com la poma o l'albercoc, també a fruites tropicals, de gran finor. Van apareixent també aromes terciàries de la criança, encara poc desenvolupades i que s'incrementen amb el temps.
Gust
Esplèndida despreniment de carbònic molt fi i elegant. De frescor agradable, gaudeix de molt cos i persistència; el que el converteix en un Cava de gran personalitat.
Temperatura de servei
6º
Maridatge
Marida perfectament amb marisc, com gambes o ostres, peix blanc com tonyina o llenguado, formatges suaus com el brie, i plats més elaborats com foie gras, risottos de bolets o carns blanques. També és ideal per aperitius com canapès de salmó fumat o pernil ibèric, gràcies a la seva frescor i complexitat.
